Подготовить необходимые ингредиенты.
Вымыть смородину, оторвать веточки и хвостики.
Выложить смородину в ковш.
Влить воду.
Добавить сахар. Отправить ковш со смородиной на средний огонь.
Варить варенье из красной смородины 10-15 минут.
Вымыть стеклянную банку объёмом 200 мл. В ковш налить воду, довести её до кипения. Убавить огонь. Установить на ковш сито, в него поставить банку горлышком вниз и крышку. Стерилизовать банку и крышку 1-2 минуты.
В стерилизованную банку  разлить горячее смородиновое варенье.
Банку закупорить крышкой. Хранить варенье в прохладном месте: погребе, холодильнике или кладовке.

  Выполнить безусловно все требования - довольно ответственная задача, но – реальная. Если у пчеловода есть желание, то получать экологический мед мог бы практически каждый второй из них. Почему этого не происходит сейчас? Ну, тут есть множество объяснений и мы как-нибудь к этому вернемся.
  Так вот, к этой задаче, что я описал выше,  добавился  ещё и биодинамический подход, который сначала для нас выразился учётом  дней календаря при работе с пчелосемьями,  и тем, что нужно было выбрать, в какие дни лучше качать мёд, чтобы он как минимум мог долго сохранять свои полезные свойства при хранении.  Если мы знаем, что в листовые и неблагоприятные дни активизируются  микроорганизмы, способствующие быстрому разложению органических веществ и вовлечению в оборот неорганических  (например, в компосте или при засолке капусты), то почему они не могут активизироваться в мёде, и не способствовать при этом  его вторичным изменениям – ранней кристаллизации, изменению цвета, запаха и вкуса, а может быть, даже и брожению. Хотя брожение становится маловероятным, если просто соблюсти все условия сбора меда для выкачки, ведь он – природный консервант. Эти дни влияют не только на качество самог0 меда, но и на условия при его выкачивании: что-то не получается сразу, инструмент может «барахлить», наше внутреннее состояние  не всегда соответствующее. В общем, после нескольких попыток добыть мёд в эти дни мы стали придерживаться графика качания мёда только в цветочные, плодовые и корневые дни, что дало нам возможность сохранять мед  долго без видимых изменений (о внутренних изменениях мне сказать сложно, т.к. приборов соответствующих ещё не имеем, а часто сдавать на анализ  мед – довольно дорогое удовольствие).
  Использовали мы еще и динамизацию свежевыкачанного мёда. Он сразу еще жидковатый и крутить палкой в ёмкости нетрудно. По наблюдениям (еще требует дальнейшей проверки), после кручения мёд стал реже расслаиваться.

( Уточнение. Расслоение – это не есть показатель некачественности. Обычно расслоение происходит, когда в одной качке смешивается мед из разных трав, имеющих слишком разные характеристики: одна часть меда может иметь жидкую консистенцию, другая – густую, один  может «садиться» крупными кристаллами, другой – мелкими, третий – вообще не «садиться». В итоге, находясь в банке долгое время, мёд начинает разделяться на слои, разные по цвету, консистенции, вкусу кристаллизующихся.).

Таким образом при динамизации происходит перемешивание и соединение, объединение разнородных частей меда, если они попадают в одну качку.

Продолжение будет…

Видео. Ноябрь 2013 г. О заготовках.

Например, мы продолжаем изучать и совершенствовать метод «кручения» ягод и других заготовок для зимнего хранения, который мы открыли в начале нулевых годов (см. выпуски «Живой Земли»). О чём речь? Если мы вместо варки варенья, т.е. приготовления на огне смеси сахара с любой ягодой – смородиной, малиной, клубникой, черникой, голубицей, жимолостью и др. - будем применять динамизацию, т.е. кручение этой смеси деревянной толкушкой  без варки в течение определенного времени и по определенным срокам календаря, то мы получим нечто совершенно иное. Мы называем это не «вареньем» от «варки» на огне, а «крученьем». Сахара оно требует много меньше и отличается большей свежестью, наличием неубитых высокой температурой витаминов, ферментов, органических соединений, ароматов и вкусов. Кроме того, такой продукт хорошо хранится длительное время и время хранения можно продлевать еще несколько раз. Крученье  также не портится, когда в банке, будучи уже вскрытой, хранится в домашних условиях (в отличие от варенья, которое долго не стоит). Однако оно может быстро скиснуть или заплесневеть в условиях повышенного электромагнитного фона городских квартир, балконов, холодильников и т.п. 

Вокруг этого открытия наработано уже множество самых различных условий и особенностей, о которых следует знать хозяйкам и хозяевам. И, конечно, нам бы хотелось объединить этот (и не только этот) разрозненный опыт от разных хозяек в единую базу данных на этом форуме.