1 Тема от jaroslav

  • Зарегистрирован: 13.12.2015
  • Сообщений: 286

Тема: Биодинамическое вино

Виноградное вино на меде.
Виноград - специфический и капризный фрукт, поэтому ему нужно уделять больше внимания, нежели другим. Обработки винограда БД препаратами отличаются от обработки других овощей и фруктов семейства "Плод", что отмечено в работах С.Ю. Тужилина. У меня не было времени на эксперименты, поэтому обработку винограда совмещал с обработкой томатов, огурцов, перцев и других. 500, 501, БД чаи: тысячелистник, ромашка, кора дуба, валериана.
Сбор винограда - 08.10.2016, 09.10.2016
Отделение ягод от гроздей, давление ягод руками - 09.10.2016. Оставил в 40-литровой кастрюле с крышкой.
Отцеживание сока через органзу - 13.10.2016.
13.10.2016 добавил в виноградный сок меда (причем мед был незакристализированный) в пропорции 1:10 (мед:сок) при динамизации 20 минут.
Перелил сок в стеклянный бутыль, закрыл спец-корком для процесса брожения, поставил в теплое место (кухня).
09.11.2016 - перелил молодое вино, оставляя муть и винный камень.
Перенес в коридор, где попрохладнее до 11.01.2017 г.
11.01.2017 - разлил в банки и плотно закрыл крышкой.
Вкус - мягкий сладковатый. По мнению женщин - пьется легко, что вызывает опасность.  smile

2 Ответ от jaroslav Отредактировано jaroslav (28.02.2017 06:05:25)

  • Зарегистрирован: 13.12.2015
  • Сообщений: 286

Re: Биодинамическое вино

Виноградное вино на сахаре с активатором БСК.
Сбор винограда (бродяга-самосев, мелкий, но на вино сам раз) -22.10.2016
Отделение ягод от гроздей, давление ягод руками - 24.10.2016. Оставил в 40-литровой кастрюле с крышкой.
Отцеживание сока через органзу - 26.10.2016.
26.10.2016 добавил в виноградный сок сахар в пропорции 1:15 + активатор БСК на виноградном соке  (1:10) при динамизации 20 минут.
Перелил сок в стеклянный бутыль, закрыл спец-корком для процесса брожения, поставил в теплое место (кухня).
22.11.2016 - перелил молодое вино, оставляя муть и винный камень.
Перенес в коридор, где попрохладнее до 04.02.2017 г.
04.02.2017 - разлил в банки и плотно закрыл крышкой.
Вкус - сначала был жестковат, но сейчас намного приятнее .
Что интересно - две бутылки привез в Киев на конференцию по биодинамике угостить друзей, но в итоге увез обратно wink

3 Ответ от jaroslav

  • Зарегистрирован: 13.12.2015
  • Сообщений: 286

Re: Биодинамическое вино

Бывает, что четкое соблюдение терминов ухода за с/х растениями согласно биодинамического календаря, не всегда возможно в силу разных причин: работа, капризы погоды и т.д. Это касается и переработки ягод, фруктов и овощей. В биодинамическом земледелии исправить ситуацию с посадкой в неблагоприятный день можно обработками 501 и БД чаями в нужные констеляции планет, на что акцентируется внимание в БД календарях. В прошлом году в ноябре, 10.11.18, я был на даче у своих друзей и привез оттуда 2 ведра винограда (друзья переработали винограда, сколько смогли и часть осталась). 10.11.18 - листовой день, Луна в Скорпионе, Солнце в Весах. Казалось, что не совсем благоприятное время для переработки. Вечером отделил ягоды от кистей. 11.11.18 Луна вошла в созвездие Стрельца, благоприятного плодового дня для переработки именно винограда. В этот день раздавил ягоды в нержавке, паралельно приготовил активатор БСК на виноградном соке. 13.11, утром, еще в Стрелец отцедил сок через органзу, соединил с активатором, добавил концентрированного "вишняка" (с лета вишни соединил с медом, но переборщил с пропорцией, и мед тормозил процесс брожения), поставил затвор. Заработало (процесс теплого брожения). Через месяц (в цветок) слил осадок и еще на месяц в работу на холод. 09.01.19 в цветочный Водолей отцедил. Продинамизировал. Продегустировал - приятный вкус полусладкого напитка с сбалансированным ароматом с приличным "градусом". Можно лечить простуду. smile На нашем форуме в 2016 поделились положительными результатами переработки малины - "собранная в лист и перетёртая в цветок или плод стоит больше года" (на момент публикации).