Грибы – довольно спорная категория, по разным представлениям, их можно отнести и к растениям, и к животным (?!), и к промежуточному царству между растениями и животными. Однако, для посадки по календарю это не имеет большого значения. В грибах для питания мы используем их плодовые тела, т.е. ту биомассу, что нарастает над землей как «место» для полового размножения. Их можно отнести и к «листу» и к «цветку» и к «плоду». Но два последних нам для питания не годятся, т.к. к моменту «цветения», т.е. образования спор, их плодовое тело начинает "устаревать". Оно годится нам в начале роста, в момент интенсивного роста. Например, все любят «маленькие сколькие соленые груздочки прямо из банки, которые норовят соскользнуть с вилки». Вреда в питании от таких грибочков, как правило, не бывает, чего не скажешь о перезрелых грибах.
Поэтому, для посадки используем время «листа». Оно еще положительно для развития грибов тем, что грибы в природе играют роль разрушителей, разложителей, а «лист» как раз характерен тем, что «помогает» нам разлагать органику, в компосте, например.
Хотя, это теоретическое обоснование, неплохо бы провести натурный эксперимент